Délicieux Batboutes farcis à la viande et aux légumes, une recette diète, pour le ramadan, à accompagner avec une soupe ou harira marocain
Ingrédients
La pâte
- 200 gr de farine blancheطحين ابيض
- 300 gr de farine finot ou semoulinaطحين الفينو او سومولينا
- 1 c à c de sucreسكر
- 1 c à s =10gr de lavure boulangère sècheخميرة الخبز
- Du sel selon le goûtملح
- 1 c à s d’huile زيت
- 360 gr d’eau tièdeماء دافئ
La farce
- 1 gros oignon coupé en dés بصل
- Des poivrons rouge vert et jaune coupés en désفلافل
- Des carottes en julienneجزر
- Des olives finement coupéesزيتون
- 2 c à s de coriandre persil hachéesقزبرة ومقدونس
- 150 gr de viande hachéeلحم مفروم
- 50 gr de fromage râpéجبن مفروم
- 1 c à c de harissaحار هريسة
- 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
- ½ c à c : gingembre, poivre, curcuma, paprika, cumin et du selجنجبيرابزار قرقم ببريكا كمون وملح
Préparation
La farce
Faire tomber l’oignon avec l’huile d’olive sur feu vif
Ajouter les dés de poivrons, remuer 3 minutes
Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter les épices, le sel et harissa et remuer 5 minutes
Ajouter les carottes et remuer
Hors feu, ajouter les herbes, les olives coupées remuer et laisser refroidir la farce
Une fois la farce refroidie, ajouter le fromage râpé et remuer
La pâte
Mélanger les ingrédients de la pâte sans la pétrir, la couvrir et la laisser reposer et lever
La pâte est très collante
Façonner des boules de la pâte pour moi 6 boules
Aplatir un peu chaque boule et mettre la farce à son milieu et rabattre la battre de telle sorte à former une bourse
Chauffer une plaque ou une poêle
Aplatir un peu chaque bourse une part une, la mettre sur la plaque et continue de l’aplatir sur la plaque, cuire les galettes ou batboutes des deux côtés sans huile
Les couvrir pour les garder chauds