Magnifiques feuilles de brick, appelées samboussa, très connues à l’orient, faciles à préparées et ces feuilles de brick peuvent être conservées au congélateur
ورقه البريوات ولنيم ناجحه 100 في 100وتنحتافضو بها في المجمد
هاذ الورقه ساهله وبسيطه مقاديرها عندك مقطعه حسب شهوتك خدميها في كل وقت وتبقى صالحه مده طويله في المجمد عمريها كيف حبيتي بحشوات مالحه وحلوه
Ingrédients
- 500 gr de farine à gâteauxطحين ابيض
- 1 c à s de vinaigre blanc = 15 grخل ابيض
- 1 c à c de sel= 5 grملح
- 3 c à s d’huile de table=35 gr زيت مائدة
- QS d’eau = 200 grماء
pour le façonnage: fécule de maïs et l’huile de tableنشا وزيت مائدة
Préparation
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot de Thermomix et régler 6 min/ fonction pour avoir une pâte très dure bien pétrie, puis la laisser reposer 5 minutes dans un film alimentaire.
Façonner 20 petites boules égales qu’il faut couvrir sur un plateau saupoudré de maïzena= fécule de maïs, les laisser reposer 15 minutes
Étaler les boules pour avoir des disques de même taille 14 à 15 cm de diamètre
Huiler la surface supérieure de 4 disques et saupoudrer la maïzena et les superposer, puis mettre au-dessus d’eux le cinquième disque. Ceci pour avoir des piles de 5 disques de pâtes, les couvrir
Étaler chaque pile de disque soit pour avoir un grand disque de 34 cm ou pour avoir un grand rectangle de 34 cm / 28cm,.
Chaque rectangle ou disque prêt doit être légèrement cuit immédiatement, coupé, et couvrir et réserver avant même de terminer d’étaler les autres piles de disques, pour que les feuilles de brick ne sèchent pas
Chauffer une grande poêle cuire à blanc les 5 disques de pâte, dés que la pâte sèche tourner sans aucune dorure.
Poser la pâte directement sur une banche et la couper en 4 quarts encore chaudes, couvrir par un torchon pour qu’ils ne sèchent pas, séparer délicatement les feuilles, puis remettre les feuilles l’une sur l’autre et couvrir par un film alimentaire.
Utiliser feuilles de brick ou les mettre eu frigo ou dans le congélateur.
Suivre les mêmes étapes de façonnage avec les autres boules et les couper selon le goût en 4 quart ou en bandes de 7 à 8 cm pour les briwates tous en procédant vite pour que les feuilles ne sèchent pas.