Délicieux Malwis farcis aux épinards, coriandre et fromage, tendres et feuilletés parfaits pour le goûter avec du thé ou pour le ramadan avec une soupe
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 gr de farine complète de type fino ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
- 300 gr de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
- 1 c à s d’huile de table زيت المائدة
- 1 c à s de lait en poudre حليب بدرة
- 1 c à c de sucre م ص سكر
- ½ c à c de levure boulangèreقليل خميرة الخبز
- Du sel selon le goûtملح
- QS d’eau tiède ماء حسب الخليط
La farce
- Une demi botte d’épinards lavéeسبانغ
- Un peu de la coriandre fraîche قزبرة طريه
- Du fromageجبن
- Un peu du sel, poivre et harissaملح فلفل اسود هريسة
- Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيت المائدة
Préparation
Dans un récipient, mettre les deux farines, le sel et l’huile de table, le lait en poudre, la levure boulangère, le sucre et mélanger ces ingrédients
Puis ajouter peu à peu l’eau tiède, pétrir 8 minutes sur le plan de travail, l’huiler et la laisser reposer
Hacher les épinards, la coriandre, râper le fromage, ajouter le sel, poivre et harissa(facultatif), mélanger et réserver
La pâte après repos est très lisse élastique
Huiler un peu les mains et la pâte puis façonner des boules, les huiler légèrement, les couvrir et les laisser reposer 30 minutes.
Le façonnage : huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, saupoudrer un peu de farce sans arriver aux bords
Couper du centre vers le bord et en rouler voir la vidéo
Les laisser reposer un peu, puis les étaler pour avoir un disque
Chauffer une poêle, l’huiler et cuire les malwis des deux côtés jusqu’à une dorure souhaitée