Beignets marocains سفنج مغربي/سفنج ناجح من اول تجربة مع جميع اسرار نجاحه/سفنج /فطائر مغربية
Ingrédients
- 2 bols de farine blanche اثنين زلايف طحين ابيض
- 1 bol d’eau tièdeزلافه ماء دافئ
- 15 gr de levure boulangèreخميرة الخبز
- Du sel selon le goûtملح طعام حسب الذوق
- 1 c à s de vinaigre م ك خل طعام
Préparation
Dans un récipient, mélanger le tous et travailler la pâte en la tirant sans la pétrir 5 minutes
Mettre la pâte dans un bol huilé fermé et la laisser lever une première fois
Dégazer la pâte et la laisser lever une deuxième fois
La cuisson se fait en deux temps dans une poêle avec peu d’huile de friture et dans une casserole avec un peu plus d’huile de cuisson pour respecter la cuisson des professionnels de ce type de beignet
On huile les main, on prend une boule de pâte, on y fait un grand trou et on la met dans la poêle qui contient peu d’huile , on attend un peu sans la tourner juste le temps que des grosse boules apparaissent
puis on la met dans la casserole qui contient plus d’huile avec feu vif et dès que le beignet cuit en bas on le tourne jusqu’à une dorure souhaitée
Puis on le retire et on le met sur du papier absorbant
On le sert généralement avec du thé marocain