Un délicieux met de poulet fermier aux pois chiches très connu dans le terroir Marocain, un parfait mariage du salé et du sucré.
Ingrédients
- 1 poulet fermier de 1kg 200gr vidé et lavé
- 400 gr du pois chiche trempés dans l’eau
- 50 gr de raisins secs sans pépins
- 200 gr d’oignon coupé.
- 3 c à s d’huile d’olive.
- 2c à s de persil et de coriandre hachés avec 4 gousses d’ails
- 1c à c de chaque : curcuma, gingembre, poivre, cumin et paprika
- Du sel selon le goût
- QS d’eau pour la cuisson
Préparation
Piquer la chaire du poulet avant de le mariner
Dans un récipient préparer la marinade en mélangeant persil et de coriandre hachés, gousses d’ails, les épices, l’huile d’olive et le sel
Mariner le poulet avec la moitié de la marinade de l’intérieur et de l’extérieur et entre la chaire et la peau, puis attacher les pattes avec un filet spécial cuisson
Mettre l’oignon dans un fait-tout, ajouter le reste de la marinade et le poulet et rissoler le tout sur feu moyen en tournant le poulet très souvent
Une fois que le poulet atteint la couleur dorée et l’oignon tombe, ajouter les pois chiches, les raisins secs un peu d’eau, le poulet doit être au-dessus, fermer et laisser cuire
Réduire la sauce s’il le faut et servir avec le pain