Un délicieux met de boulettes de colin très connu dans le terroir marocain, je le présente aujourd’hui aux légumes à la manière de nos mères, la cuisson de ce tajine peut aussi se faire un tajine d’argile ou dans un fait- tout.
Ingrédients
Pour les boulettes de colin
- 1 kg de colin donne 400 gr de chaire mixée avec un peu de persil- coriandre
- 1 c à s bombée de persil- coriandre- ail+ sel l’ensemble écrasé dans un mortier
- 1/2 c à c de chaque : piment doux, gingembre, curcuma et cumin.
- 1 c à s d’huile d’olive
Pour la sauce et les légumes
- 2 tomates râpées.
- Poivrons rouges et verts coupés et épépinés
- 1 à 2 pommes de terre
- 2 à 3 carottes coupées finement en longueur
- 1 piment fort facultatif
- 1/2 citron coupé en rondelles
- 1 c à s bombée de persil- coriandre- ail+ sel l’ensemble écrasé dans un mortier
- 1 c à s d’huile d’olive
- QS d’eau pour la cuisson
- 1 c à c de chaque : piment doux, gingembre, curcuma, sel et cumin.
Préparation
Dans un tajine mettre la tomate râpée, la carotte, le mélange persil- coriandre-ail, l’huile et les épices, mélanger et laisser cuire un peu.
Dans un récipient, mélanger, les 400 gr de chaire mixée, le mélange persil- coriandre- sel, les épices et l’huile
Façonner des boules, et les mettre dans le tajine,
Ajouter les poivrons, la pommes de terre, le citron et le piment fort.
Ajouter l’eau, fermer le tajine et le laisser cuire.
