Tagines et plats

Un des tajines du terroir marocain شهيوه من شهيوات بلادي

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Un délicieux met de boulettes de colin très connu dans le terroir marocain, je le présente aujourd’hui aux légumes à la manière de nos mères, la cuisson de ce tajine peut aussi se faire un tajine d’argile ou dans un fait- tout.

Ingrédients 

Pour les boulettes de colin

  • 1 kg de colin donne 400 gr de chaire mixée avec un peu de persil- coriandre
  • 1 c à s bombée de persil- coriandre- ail+ sel l’ensemble écrasé dans un mortier
  • 1/2 c à c de chaque : piment doux, gingembre, curcuma et cumin.
  • 1 c à s d’huile d’olive

Pour la sauce et les légumes

  • 2 tomates râpées.
  • Poivrons rouges et verts coupés et épépinés
  • 1 à 2 pommes de terre
  • 2 à 3 carottes coupées finement en longueur
  • 1 piment fort facultatif
  • 1/2 citron coupé en rondelles
  • 1 c à s bombée de persil- coriandre- ail+ sel l’ensemble écrasé dans un mortier
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • QS d’eau pour la cuisson
  • 1 c à c de chaque : piment doux, gingembre, curcuma, sel et cumin.

Préparation 

Dans un tajine mettre la tomate râpée, la carotte, le mélange persil- coriandre-ail, l’huile et les épices, mélanger et laisser cuire un peu.

Dans un récipient, mélanger, les 400 gr de chaire mixée, le mélange persil- coriandre- sel, les épices et l’huile

Façonner des boules, et les mettre dans le tajine,

Ajouter les poivrons, la pommes de terre, le citron et le piment fort.

Ajouter l’eau, fermer le tajine et le laisser cuire.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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