Les salés

Des salés briochés fourrésمملحات لرمضان ولا اروع مذاقا ومنظرا بالعجين الذي يبحث عنه الجميع

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Des délicieux salés briochés fourrés, simples et faciles à préparer.

Ingrédients

La pâte, the doughالعجين

  • 200 gr de lait entier tiède , warm whole milk حليب دافئ
  • 200 gr de yaourt nature, natural yoghurtياغورت طبيعي
  • 100 gr d’huile,oil, زيت
  • 1 c à s de sucre en poudre,sugar,م ك سكر
  • 1 c à s et demi de levure boulangèreخميرة خبز, baker’s yeast
  • 1 c à c de sel,salt,م ص ملح
  • 1 sachet de levure chimique, baking powder خميره حلوئ
  • Quantité suffisante de farine blanche tous usages, purpose white flour ,طحين ابيض

La farce, the joke الحشوة

  • 1 /2 blanc de poulet coupé finement , chickenنصف ابيض دجاج
  • 1 oignon finement coupés, finely chopped onion بصل مشلظ رقيق
  • 100 gr de champignon coupé finement, finely chopped mushroomفطر معلب
  • 2 c à s d’huile d’olive زيت زيتون, olive oil
  • 1 c à c de : sauce Maggi et sauce nuoc man, 1 tbsp: Maggi sauce and nuoc man sauceصوص ماجي وصوص نيوكمان
  • ½ c à c de sauce shilli, ½ tsp of shilli sauce
  • un peu de poudre d’ail et d’oignon قليل من بدرة الثوم والبصل
  • 2 c à s de la coriandre hachéeقزبره ,2 tbsp of chopped coriander
  • Du fromage râpé selon le goûtجبن,sheese

Pour la finition

  • Un œuf pour la dorure+gouttes de vinaigre blanc, An egg for gilding + drops of white vinegar
  • بيض مع قطرتين خل ابيض

Préparation

La pâte

Dans un récipient, mélanger   le lait, le sucre et la levure boulangère, 2 verres de farine(le même verre avec lequel on a pesé le lait et le yaourt), ajouter le yaourt et l’huile, bien mélanger, couvrir  et laisser agir la levure boulangère

Ajouter la farine pour avoir une pâte élastique collante en général deux autres verres, couvrir de nouveau et laisser lever la pâte

La farce

Cuire les ingrédients de la farce (sauf le fromage et la coriandre) sur feu moyen jusqu’à évaporation du liquide libéré par le blanc de poulet et les légumes

Une fois la farce cuite, éteindre le feu et laisser refroidir

Façonner des boules de 50à 55 gr à peu près,

Ajouter à la farce la coriandre et le fromage, mélanger

étaler un peu pour avoir des rectangles

Poser à la base de chaque rectangle un peu de la farce, envelopper bien la farce, faire des incisions sur le côté opposé et rouler l’ensemble pour avoir un boudin, puis façonner la forme croissant

Les poser espacés sur une silicone l’ouverture vers le bas.

Dorer le tout par un œuf battu avec quelques gouttes de vinaigre blanc,

Laisser lever le tout un peu, puis les faire cuire dans un four chaud jusqu’à une dorure souhaitée.

Après cuisson, badigeonner le tout avec du beurre doux fondu ceci leur donne la brillance et un bon goût

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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