La pâte sucrée est une excellente pâte, elle est plus croustillante et plus résistante qu’une pâte sablée, elle est indispensable en pâtisserie puisqu’elle est la base de plusieurs tartes et tartelettes qui ne sont pas cuitent.
Ingrédients
- 500 gr de farine à gâteaux
- 200 gr de sucre glace
- 200 gr de beurre doux ramolli
- 2 œufs
- Une pincée de sel
Préparation
Dans un saladier, tamiser le sucre glace, ajouter le beurre ramolli et mélanger énergiquement pour avoir une pommade
Ajouter d’abord la moitié de la farine et un premier œuf et mélanger pour les incorporer
Puis ajouter le reste de la farine et l’autre œuf
Terminer le façonnage de la pâte sur le plan de travail sans trop la pétrir
Fariner légèrement le plan de travail et enrouler la pâte collante, la filmer et à reposer au frigo deux heures avant d’enfoncer les moules ou les cadres