La pâte d’amande, appelée akkda, est une pâte à base d’une multitude de gâteaux marocains, avec Thermomix cette pâte est désormais facile et rapide à faire à la maison.
Ingrédients
- L’amande entière
- Du sucre en poudre
Préparation
Dans un récipient verser de l’eau bouillante sur l’amande
Jeter cette eau car elle devient de couleur marron à cause de la poussière des amandes
Couvrir les amandes à nouveau par une autre eau bouillante, et laisser quelques minutes
Enlever la peau des amandes, les laver les égoutter
Les mettre sur un torchon propre le temps de se sécher de préférence une nuit entière.
Peser ces amandes et les mixer au Therrmomix avec la moitié de leur poids de sucre en poudre jusqu’à ce que les amandes libèrent leur huile.
Mettre la pâte dans un sac de congélation et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Laver et égoutter les écorces des amandes, les sécher au four et les mixer pour avoir un poudre qu’on utilise dans plusieurs recettes de gâteaux.
Dans quelques recettes peut-on utiliser les écorces d’amandes séchées et en poudre ? Merci pour votre réponse.
dans des gâteaux de thé comme les sablés merci pour la visite