Un délicieux tajine de lapin aux oignons et aux raisins secs, un parfait mariage de salé sucré, connu dans le terroir Marocain, à présenter avec les salades de votre choix et du pain complet.
Ingrédients
- Une grande cuise de lapin
- 2 fois de lapin
- 3 oignons blancs dont 2 et demi en rondelles et ½ oignon coupé en petits dés
- 1 c à s de persil-coriandre hachés
- 3 c à s d’un mélange d’huile d’olive-huile de table
- 1 c à s de sauce Maggi
- 1 gousse d’ail
- ½ c à c de : poivre, curcuma, gingembre, sel
Préparation
Dans cocotte, mettre les huiles, l’ail coupé et faire saisir le lapin et les 2 fois en remuant sans cesse.
Ajouter l’oignon coupé en dés, les herbes, le sel et les épices, remuer et laisser mijoter jusqu’à ce que l’oignon tombe en remuant souvent.
Ajouter une QS d’eau pour une demi-cuisson, fermer.
Pendant ce temps, préparer des salades d’accompagnement selon le goût, pour moi,
Une salade de laitue-oignon-tomate cerise et Thon naturel
Et une salade marocaine de poivrons vert-oignon-concombre-tomate le tous lavés, épépinés et coupés finement
Présenter les salades avec une vinaigrette : vinaigre de pomme, vinaigre balsamique, huile d’olive et sel.
A mi-cuisson, ajouter les rondelles d’oignon et les raisins secs puis une QS d’eau fermer et laisser cuire le tout.
Présenter le tajine de lapin, accompagné des salades, de la vinaigrette et du pain.
Bonne appétit.