Un délicieux met de poissons aux légumes cuits au four.
Ingrédients
- Deux poissons de même poids 500 gr chacun
- 2 tomates coupées en rondelles
- 2 pommes de terre coupées en rondelles
- 2 poivrons coupés en lamelles
- 1 citron coupé en rondelles
- Un peu d’olives coupés
- 2 c à s de coriandre-persil coupés
- 2 gousses d’ail coupées
- ½ citron confit
- 30 gr d’huile d’olive
- 1 c à s rase de concentré de tomate
- ½ c à c de chaque : harissa, poivre,
- 1 c à c piment doux, cumin, gingembre, curcuma, sel
- QS d’eau pour la cuisson
Préparation
Les poissons sont propres, ouverts du côté ventral, et inciser des deux côtés latéraux.
Préparer la marinade : dans un plat, mélanger les épices, le sel, la chaire du citron confit, les herbes, l’ail, l’huile, le concentré de tomate, la harissa et un peu d’eau.
Mariner les poissons de l’intérieur des deux côtés latéraux au niveau des incisions et les placer dans le plat allant au four dans lequel, les rondelles de la pomme de terre, de la tomate et citron sont déjà placer.
Ajouter au plat les poivrons, les lamelles du citron confit, les olives, ajouter une QS d’eau et enfourner dans un four chaud jusqu’à une cuisson complète.