Délicieux gâteaux à la pistache et au sirop épais, préparés avec la pâte filo fraîche fait maison, très réussis, à ne pas rater, parfait pour un plateau des sucrés.
Ingrédients
- De la pâte filo fraîche recette ici:
- De la pistache mixée un peu
- ¾ du beurre doux+1/4 d’huile de table cuit (noisette)
- Pour le sirop épais recette ici:
- Pour le miel fait maison recette ici:
Préparation
Pour se faciliter la tache et ne pas avoir des chutes, on peut choisir un moule carré ou rectangle, le découpage est facile soit des carreaux ou des rectangle sans chutes.
J’ai choisi le moule rond pour montrer comment on peut avoir des losanges qui sont plus jolis pour ce gâteau.
Pour le nombre de feuille de la pâte filo on peut faire :
Soit : 4-2-4
Soit : 8-4-8
Soit : 16-8-16
J’ai choisi 4-2-4 pour éviter de manger trop de pâte et avoir le goût de la pistache le plus prononcé.
Verser généreusement de la matière grasse (beurre –huile) dans le plat de façonnage.
Ajouter 4 feuilles de la pâte filo(vous pouvez économiser la pâte et utiliser les chutes comme moi)
Ajouter une bonne couche de la pistache (la moitié), puis2 feuilles de la pâte filo, puis une couche de la pistache (l’autre moitié) et terminer par 4 feuilles de la pâte filo.
Egaliser le pourtour et couper le disque obtenu en 4 quarts puis couper chaque quart comme c’est illustré dans la vidéo
Arroser par la matière grasse et mettre à cuire sur une plaque pour avoir une bonne répartition de la chaleur
La cuisson doit être très douce pour que les feuilles de pâte filo, qui sont à l’intérieur cuisent
A la sortie du four égoutter aussitôt la matière grasse, puis arroser avec le mélange sirop épais – miel fait maison et laisser au moins 2 heures.
Égoutter pour enlever l’excès de sirop et présenter dans les caissettes, décorer par de la pistache mixée pour faire le rappel.