Gâteaux de thé

Cookies étoilées choco-amande

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Des sublimes cookies étoilées choco-amande ; des sablés  prestiges aux amandes et au chocolat avec de l’amande en sandwich.

Ingrédients

Le sablé amande-chocolatblank

  • 150 gr de beurre doux
  • 75 gr de sucre glace
  • 25 gr de poudre d’amande
  • 1 œuf entier
  • 25 gr de cacao en poudre amer
  • Une pincée de sel
  • 1 c à c de pâte caramel
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 250 gr de farine à gâteaux

La pâte d’amande

  • Pâte d’amande à 30%

Préparation

Le sablé amande-chocolat

Mélanger d’abord l’œuf, le sel, le beurre et le sucre glace pour avoir une pommade, puis incorporer la poudre d’amande, le cacao en poudre amer, la pâte caramel et la vanille en poudre et finir par incorporer la farine et surtout il ne faut pas pétrir.

Mettre la pâte dans un sachet alimentaire et la laisser reposée au frais une heure

Étaler la pâte entre deux plastiques alimentaires pour une épaisseur 0,2 cm et couper avec une emporte pièce étoilée et enfourner dans un four préchauffé  à 150°c 10 minutes.

Montage

Étaler la pâte d’amande entre deux plastiques alimentaires pour une épaisseur 0,3 cm et couper avec la même emporte pièce étoilée, puis la placer en sandwich entre deux sablés en la collant avec un peu de glucose.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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