Voilà un excellent pain brioché pour accompagner vos plats de fêtes, bien alvéolé, très réussi, sans corvée de pétrissage et surtout rapide à préparer au Thermomix TM5.
Ingrédients
- 1 kg de farine blanche
- 600 gr d’eau
- 50 gr d’huile végétale
- 1 gros œuf
- 20 gr de levure boulangère sèche
- 125 gr de sucre en poudre
- 10 gr de sel
- Des graines selon le goût ou du sucre cristallisé
Préparation
Mettre dans le bol de ThermomixTM5, la levure boulangère sèche, le sucre en poudre et l’eau puis régler 3 min/37°C/vit 2.
Ajouter la farine, l’huile, l’œuf et le sel puis régler 6 min/fonction pétrir en tournant la première minute avec la spatule.
Laisser reposer la pâte dans le bol 25 à 30 minutes pour une première fermentation.
puis récupérer la pâte sur un plan de travail huilé , huiler les mains et façonner des tresses, des escargots ou encore des boules de même poids qu’on laisse pousser dans un cercle espacées voir illustration laisser lever un peu.
Badigeonner avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau et du vinaigre blanc, enlever le cercle, saupoudrer les graines selon le goût et enfourner dans un four chaud à 200°C 30 minutes jusqu’à une dorure souhaitée.
Poser le pain brioché sur une grille pour ne pas transpirer.
