Les ghrayafs sont des crêpes marocaines feuilletées, servies simples ou tartinées, à l’heure de Thé
Ingrédients
La pâte à ghrayafs
- 750 gr de farine fino
- 250 gr de farine blanche
- 5 gr de levure boulangère fraîche
- 10 gr de levure chimique
- 5 gr de sel
- 30 gr d’huile de table
- 10 gr de sucre en poudre
- 600 gr d’eau
Crème de feuilletage
- 150 gr de beurre doux
- 150 gr d’huile de table
- 250 gr de farine fino
- 1 sachet de 7 gr de levure chimique
Préparation
La crème de feuilletage
Mélanger dans un récipient tous les ingrédients et réserver
La pâte à ghrayafs
Mettre dans le bol de ThermomixTM5 l’eau, la levure boulangère fraîche et le sucre en poudre, puis régler 2 min / 37°C/ vit 1.
Ajouter l’huile, les deux farines le sel et la levure chimique, puis pétrir en réglant 4 min/fonction pétrir.
La pâte obtenue est souple, la laisser reposer dans le bol 10 minutes et façonner des boules.
Suivre les différentes étapes sur les photos
ou regarder la vidéo suivante pour le façonnage et la cuisson de ces ghrayafs .
Merci pour tout.
J’ai le TM5.
Comprends pas pourquoi la levure chimique dans la crème de feuilletage.
Merci.
la levure chimique dans la crème de feuilletage permet de créer l’air qui aide et facilite le détachement des feuilles, donc un bon feuilletage
تبارك الله عليك une vraie réussite
merci pour le commentaire et la visite