Gâteau aux lychees et aux kiwis

Un gâteau aux lychees et aux kiwis, simple et facile à préparer, se présente comme dessert.

Ingrédients

Le biscuit

• 4 œufs
• 125 gr de sucre en poudre
• 125 gr de farine à gâteaux
• 1sachet de lavure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

La garniture

• 4 kiwis
• 300 ml de crème fraîche froide
• 5 gr de vanille en poudre
• 40 gr de sucre glace
• De lychees de conserve
• Une cuillère à soupe de nappage à froid
• 2 c à s de confiture ou marmelade d’orange

Préparation

Le biscuit

Blanchir dans un robot avec le fouet les œufs avec le sucre , le sel et le sucre vanillé  10 minutes pour avoir une crème bien aérée, puis incorporer à la spatule la farine et la levure chimique en pluie en la tamisant et en tournant avec  la spatule délicatement pour ne pas faire tomber l’appareil.

Poser au fond d’un moule rond de 26 cm de diamètre, un disque de papier cuisson de même diamètre, beurrer et fariner les bords du moule, puis verser dedans l’appareil, égaliser la surface avec la spatule est enfourner à 180°c 30 à 35 minutes

Démouler le biscuit et laisser refroidir sur une grille.

La garniture

Monter dans un robot avec le fouet la crème fraîche  froide,  le sucre glace et la vanille pour avoir une chantilly.

Eplucher et couper en rondelles les kiwis, garder les plus jolies pour la décoration et couper le reste en dés

Garder les plus beaux lychees pour la décoration et couper quelques uns en dés.

Montage

Couper le biscuit pour avoir deux disques, poser un disque sur un carton recouvert par un film alimentaire

Bien imbiber le disque  par le sirop  de lychees et mettre une couche de  chantilly sur le biscuit ainsi que les kiwis et les lychees coupés.

Bien imbiber l’autre disque  par le sirop  de lychees et le remettre sur le premier

Couvrir l’ensemble par la chantilly et décorer par les fruits et la marmelade selon le goût (voir illustration).

Napper les fruits par le nappage et mettre le gâteau au frais avant de déguster