Brioche aux œufs de caille et au fromage au Thermomix

C’est une exquise brioche, très alvéolée, aux œufs de caille et au fromage,  elle est parfaite pour un buffet des salés, la pâte à brioche est très réussi au Thermomix.

Ingrédients

La pâte à brioche

• 80 ml de lait tiède
• 3 œufs
• Une pincée de sel
• 110 gr de margarine
• 300 gr de farine à gâteaux
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 10 gr de sucre en poudre

La farce

• Des œufs durs de caille
• Des dés de fromage

Préparation

La pâte

Garder un jaune d’œuf pour la dorure et utiliser le reste dans la pâte.

Mettre dans le bol de Thermomix les ingrédients de la pâte dans cet ordre : le lait,  le beurre légèrement fondu, les œufs (sans un jaune) puis sel, farine sucre et  enfin la levure, ceci pour ne pas mettre le sel et la levure en contact, régler 3 min /fonction pétrir.

Laisser reposer dans le bol 30 min.

Dégazer la pâte  en réglant 5 sec / fonction pétrir

Montage

Etaler  la pâte sur un plan un peu fariné pour avoir un grand rectangle qui une largeur égale à la longueur d’un moule à cake.

Placer les dés de fromage et les œufs  durs de caille.

Enrouler le tout pour avoir un boudin.

Le placer dans un moule à cake beurré et fariné.

Laisser lever la pâte 2 heures (pour réduire le temps de poussée de la pâte à 30 minutes chauffer 3 minutes le four à 80°C, puis l’éteindre et placer la brioche dans le four éteint)

Après la poussée de la pâte, la badigeonner par le jaune d’œuf réservé.

Chauffer le four à 180°C et faire cuire la brioche 50 minutes

Couvrir la brioche avec un papier aluminium si elle est dorée  et continuer la cuisson.

Démouler et laisser refroidir la brioche sur une grille avant de la découper.