C’est une panna cotta salée aux olives noires et à la ciboulette, elle est sublime accompagnée de tomate cerise, une originale entrée pour les repas.
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 300 ml de crème fraîche cuisson
- 160 gr d’olives noires salées dénoyautées
- Des tomates cerise
- 2 petits oignons blancs
- 1 gousse d’ail
- De la ciboulette
- Un peu de sel, de poivre et d’huile d’olive
- 5 feuilles de gélatine
Préparation
Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau fraîche
Mettre dans le bol de thermomix le lait, la crème fraîche cuisson, fermer et régler 10 min/90°C/vitesse 2 sans couvercle.
A la sonnerie, ouvrir, laisser tomber la température à 70°C, ajouter les olives noires salées dénoyautées, le poivre, l’ail et la moitié de la ciboulette, fermer et régler 2 min /vit 6.
A 60°C, ajouter la gélatine ramollie et écorcée, mixer le tout 1 min/vit 4
Verser la préparation dans des verrines et mettre au frais le temps que la gélatine prenne.
Saler, et huiler la tomate cerise et l’oignon et décorer la panna cotta , ajouter la ciboulette ciselée et une olive noire.
