Délicieuses galettes de pommes de terre, très digestes, riches en fer apporté par les épinards et le pourpier, pauvres en matière grasse et riches en fromage, accompagnées d’une ration de protéines animales, elles seront idéales pour un déjeuné au travail ou à l’école.
Ingrédients
- 750 gr de pommes de terre cuite
- 150 gr des épinards cuits
- 150 gr de pourpier cuit
- 80 gr de fromage râpé
- 20 gr de farine
- 2 gousses d’ail
- Un œuf
- Un peu de sel, de poivre
- 2 c à s d’huile d’olive
Préparation
voir la cuisson des épinards ici et celle de pourpier ici
Écraser les pommes de terre, ajouter les épinards cuits, le pourpier cuit, l’œuf, la farine, l’ail râpé, le sel et le poivre.
Bien mélanger le tout, en faire des grosses boules, les aplatir un peu et les enrober légèrement de farine.
Faire chauffer à feu très doux l’huile d’olive et faire dorer des deux côtés les galettes à feu très doux pour ne pas brûler l’huile d’olive.
