Brioches à la mayonnaise à différentes farces et formes

Des brioches dont la pâte faite à la mayonnaise, légères et bien alvéolées, avec des farces  sucrées ou salées et des formes variées font bien le plaisir des gourmands.

Ingrédients

Pâte à brioche à la mayonnaise

• 800 gr de farine à gâteaux
• 165 gr de mayonnaise
• 20 gr de sucre en poudre
• 15 gr de levure boulangère sèche
• 4 gr de sel
• 400 ml d’eau tiède

La farce salée

• 300 gr de saucisses de bœuf cuites
• 150 gr de salami de bœuf
• Du fromage sandwich

La farce sucrée

Du chocolat à croissant

Pâte à brioche à la mayonnaise

Mettre tous les ingrédients dans un  robot  et pétrir 10 minutes.

Première brioche

Huiler un peu les mains et façonner 7 boules  de pâte d’environ 60 gr

Etaler chaque boule pour avoir un rectangle, poser sur le bord inférieur  du fromage et une saucisse cuite.

Inciser la partie supérieure sans arriver au bord et enrouler l’ensemble voir illustration

Badigeonner avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau, laisser lever les brioches dans un endroit chaud  ou  dans un four tiédi éteint. Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure

La deuxième brioche

Huiler un peu les mains et façonner 6 boules  de pâte d’environ 60 gr

Etaler chaque boule pour avoir un rectangle, poser sur le bord inférieur  du fromage et une saucisse cuite coupée en rondelles.

Inciser la partie supérieure sans arriver au bord et enrouler l’ensemble, puis faire tourner pour avoir un anneau  voir illustration

Badigeonner avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau, laisser lever les brioches dans un endroit chaud  ou  dans un four tiédi éteint. Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure

Décorer avec du fromage râpé et servir

La troisième brioche

Huiler un peu les mains et façonner 6 boules  de pâte d’environ 60 gr

Etaler chaque boule pour avoir un rectangle, poser sur le bord inférieur  une tranche de salami et une tranche de fromage, puis tourner l’ensemble pour avoir un rectangle voir illustration

Badigeonner avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau, saupoudrer un peu de graines de sésame noir, laisser lever les brioches dans un endroit chaud  ou  dans un four tiédi éteint. Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure

Les croissants

Huiler un peu les mains et façonner 3 boules  de pâte d’environ 100 gr

Etaler chaque boule pour avoir un disque, saupoudrer un peu de farine sur chaque disque de pâte et les superposer, puis étaler l’ensemble pour avoir un disque de 40 cm de diamètre les couper pour avoir 12 triangles égaux poser sur le bord inférieur  du chocolat à croissant et tourner l’ensemble  voir illustration

Badigeonner avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau, laisser lever les croissants dans un endroit chaud  ou  dans un four tiédi éteint. Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure