Ingrédients
La pâte
- 90 gr de beurre doux
- Un jaune d’œuf
- Un peu de sel
- Un peu de poivre
- Du persil haché
- 200 gr de farine à gâteaux
- 40 ml de lait
La garniture
- 3 oignons
- 3 poireaux
- 3 gousses d’ail
- 600 gr de courgette ronde
- Du poivre, de sel
- Un peu de noix de muscade
- Un peu de harissa
- Un peu d’huile d’olive
L’appareil à quiche
- 250 ml de crème fraîche cuisson
- 4 œufs
- 8 gr de levure chimique
- 50 gr de fromage râpé
- 50 gr de fromage en tranche
- 3 cuillères à soupe de farine
- Du poivre, de sel
Préparation
La pâte
Pétrir dans un robot tous les ingrédients en ajoutant peu à peu le lait
Laisser reposer la pâte dans un sac en plastique
Étaler la pâte sur un plan fariné et enfoncer un moule à quiche et faire une demi-cuisson à la pâte.
La garniture
Faire sauter les poireaux, l’oignon coupés en petits dés avec un peu de sel, poivre et l’huile d’olive, ajouter l’ail râpé.
Faire sauter la courgette coupée en rondelles fines avec du sel, du poivre, de harissa, de l’huile d’olive et de noix de muscade râpée.
L’appareil à quiche
Mélanger dans un récipient la crème fraîche, la farine, les œufs, le sel, le poivre, la levure chimique et le fromage râpé.
Montage
Répartir sur la pâte l’oignon sauté, puis au-dessus la courgette sautée.
Verser sur la courgette l’appareil à quiche.
Enfourner et à mi-cuisson placer au dessus de la quiche le fromage coupé en lamelles, puis poursuivre la cuisson jusqu’à dorure complète.
