Ingrédients
- 600 gr de blanc de poulet cuit et coupé
- 400 gr des épinards lavés et sans tiges
- 150 gr de rondelles d’olives vertes
- 200 gr de champignons coupés de conserve
- 150 gr de vermicelle de riz
- 2 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés.
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1/2citron confit
- Un cube de bouillon poulet
- 2 cuillères à soupe sauce Soja
- 2 cuillères à soupe sauce Maggi
- 100 gr de fromage rouge
- 1/2kg de feuilles de pastilla
- 2 c à c d’épices poulet
- 1/2c à c de chaque : gingembre, curcuma, harissa, poivre, sel
- Un peu d’huile d’olive
- Un œuf et d’huile de table pour la finition
Préparation
Faire tomber l’oignon coupé en petits dés et l’ail râpé dans un fait-tout contenant un peu d’huile d’olive et la moitié des épices.
Ajouter le citron confit coupé finement, les épinards coupés grossièrement, les champignons coupés, le olives coupés en rondelles et le reste des épices + bouillon, cuire 3 à 5 minutes en remuant.
Ramollir le vermicelle de riz l’égoutter et le couper.
Mélanger dans un grand plat le vermicelle coupé, les 2 sauce, le contenu du fait-tout le poulet coupé, et la moitié du fromage râpé.
Huiler un peu les feuilles de pastilla et un plat à pastilla.
Disposer 8 feuilles chevauchées sur le plat en couvrant celui-ci et en les laissant déborder le plat, puis verser la farce et saupoudrer le reste du fromage râpé.
Plier les feuilles les coller avec l’œuf de sorte à couvrir la farce. Voir illustration.
Badigeonner le dessus par le reste de l’œuf et enfourner dans un four chaud feu en bas seulement jusqu’à dorure de la pastilla.
