En dehors des salades et des jus, la betterave est un légume très peu cuisiné, sa version en tagine avec la dinde est très délicieuse car le mariage sucré-salé rend ce plat original.
Ingrédients 
- Une cuisse de dinde de 1 250gr
- 300 gr de betterave mi-cuite coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de coriandre et de persil haché
- 2 oignons coupés en lamelles
- 5 gousses d’ail
- 1/4 de citron confit
- Un peu d’huile d’olive
- Une cuillère à soupe de sauce Maggi
- Une cuillère à soupe de sauce de soja light
- Une cuillère à café rase de chaque : poivre, curcuma, paprika, gingembre, sel.
Préparation
Couper la cuisse au niveau de l’articulation pour pouvoir la mettre dans le tagine
Couper dans le sens de la langueur 3 gousses d’ail et les piquer dans la cuisse
Mariner la cuisse avec le mélange (2 gousses d’ail râpées, citron coupé finement, les épices, les sauces et l’huile d’olive)
Disposer les lamelles d’oignon dans le tagine, poser dessus la cuisse marinée et le reste de sa marinade. Ajouter un verre d’eau sur le côté, couvrir et laisser cuir une heure à feu doux
Ajouter la betterave mi-cuite coupée en dés tout autour et continuer la cuisson une demi-heure
Décorer avec la coriandre hachée et servir chaud.
