Ingrédients 
- 400 gr de farine blanche
- 200 gr de farine complète (alhamra)
- 12 gr de levure sèche
- 8 gr de sel.
- 10 gr de sucre en poudre.
- 50 gr (ml) d’huile d’olive.
- 350 gr d’eau tiède.
- Quantité suffisante de graines de sésames noires
- Quantité suffisante de graines de sésames blanches
Préparation
Mettre dans un robot les ingrédients de la pâte dans cet ordre : l’eau tiède, l’huile d’olive, le sel, les farines, le sucre et enfin la levure, ceci pour ne pas mettre le sel et la levure en contact.
Pétrir le tout pour avoir une pâte lisse et élastique.
Laisser reposer dans le bol 30 minutes.
Dégazer la pâte et la diviser en 10 boules de même poids, tremper la face de chaque boule dans l’eau puis dans les graines de sésame noires ou blanches. Les aplatir un peu et les poser sur une silicone.les laisser lever 20 ou 25 minutes(pour réduire le temps de poussée de la pâte à 10 minutes chauffer 3 minutes le four à 80°C, puis l’éteindre et placer la brioche dans le four éteint)
Faire des incisions selon le goût et enfourner dans un four chaud.
