Des tartelettes simples au goût d’amande à présenter à l’heure de thé.
Ingrédients
La pâte brisée
- 200 gr de farine à gâteaux
- Un peu de sel
- 40 gr de sucre en poudre
- 80 gr de beurre doux froid coupé en cube
- Un jaune d’œuf
- 30 ml d’eau froide
La farce et la garniture
Pour 25 tartelettes
- 100 gr de pâte d’amande :akkda
- 100 gr d’amande effilée
- 100 gr de meringue italienne
- Quelques cerises confites rouge et verte
Préparation
La pâte brisée
Travailler rapidement dans un robot, la farine, le sucre, le sel et le beurre froid pour avoir une texture sableuse.
Ajouter au robot le jaune d’œuf, puis l’eau froide et dés la formation d’une pâte arrêter le robot
Mettre la pâte dans un sac alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frais.
Le protocole
Beurrer des petits moules à tartelettes
Étaler au rouleau la moitié de la pâte brisée dans le sac alimentaire, ouvrir par le côté le sac et le tourner avec la pâte étalée sur les moules, enfoncer avec les doigts la pâte dans chaque moule et couper en passant au dessus le rouleau, égaliser la pâte dans les moules.
Étaler la pâte d’amande (akkda) et la couper avec une emporte pièce et la poser sur la pâte dans les moules, poser dessus une demi cerise, couvrir le tout avec la meringue italienne et enfin piquer l’amande effilée
Enfourner dans un four à feu doux allumé en bas pour une heure.
Décorer avec du billant alimentaire (facultatif)
Pour l’akkda : mixer deux fois une dose d’amande émondée avec une demi-dose de sucre en poudre.
Pour la meringue voir la recette sur la page de Recettes de base
Garder le reste de la pâte brisée au congélateur pour une autre recette.