Le sablé aux graines de pavot, est un sablé prestige aux amandes et chocolat blanc très simple et délicieux
Ingrédients
La pâte à l’amande
- 175 gr d’amande entière
- 155 gr de sucre en poudre
- 150 gr de beurre doux
- Un œuf
- 4 gr de vanille en poudre
- +/-280 gr de farine à gâteaux
Décoration
- Quantité suffisante de chocolat riche blanc
- Quantité suffisante de chocolat sucré blanc
- Quantité suffisante de nappage
- Quantité suffisante de graines de pavot
- Deux gouttes de citron
Préparation
Le sablé à l’amande
Mixer finement les amandes avec la peau et les réserver.
Travailler à la main le beurre et le sucre en poudre pour avoir une pommade .Ajouter pendant ce temps l’oeuf.
Incorporer la vanille, la poudre d’amande et la farine peu à peu tout en pétrissant pour avoir une pâte ferme
Etaler la pâte sur une silicone (épaisseur 0,5 cm) et couper avec une empreinte ou un couteau des carrés de la taille du moule en silicone de référence D104, puis enlever la pâte qui se trouve entre les carreaux
Enfourner à 160°C jusqu’à une légère dorure
Après cuisson laisser refroidir et démouler délicatement pour ne pas casser les gâteaux les sablés
La décoration
Faire fondre une quantité suffisante de chocolat blanc (2/3riche+1/3sucré) et le mettre dans une poche, puis remplir juste le tour creux des empreintes de la moule en silicone D104
Mettre au frigo ou congélateur pour durcir, puis démouler délicatement
Coller ce cadre du chocolat au sablé cuit.
Mélanger le nappage le pavot et les gouttes de citron et remplir à la petite cuillère intérieur de chaque carré
