Gâteaux de thé

Le financier au nougat

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Le financier au nougat est un gâteau prestige fait 100% d’amande regroupe entre le moelleux du financier et le croustillant de nougat

Ingrédients

Les financiersblank

  • 110 gr de blanc d’œuf
  • 90 gr de beurre doux
  • 75 gr de poudre d’amande
  • 75 gr de sucre glace
  • 40 gr de farine à gâteaux

 

Le nougatblank

  • 100 gr d’amande émondées et  concassées
  • 70 gr de glucose
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 70 gr de beurre doux

 

Préparation

Les financiers

Faire cuire dans une casserole le beurre doux jusqu’à ce que le beurre atteigne la couleur noisette, puis peser 75 gr de ce beurre noisette et réserver
Mélanger les produits secs (farine, poudre d’amande, et sucre glace) et les tamiser
Ajouter les blancs d’œuf et mélanger avec une cuillère en bois, puis incorporer peu à peu le beurre noisette en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule, couvrir la préparation par un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur au moins une heure sinon une nuit.

Mettre l’appareil dans une poche et remplir au 3/4les empreintes d’une silicone à financier, puis enfourner dans un four préchauffé à 160°C 15 à 20 minutes
Après cuisson, laisser les financiers dans leur moule 3 à 4 minutes, puis les démouler
Laver et sécher le moule à financier

Le nougat

Porter à l’ébullition, le sucre, le beurre et le glucose, puis ajouter hors feu l’amande et remuer,
Remplir à moitié chaque empreinte par le nougat et enfourner dans un four chaud jusqu’à  ce que le nougat atteigne une couleur crème

La finition

À la sortie du four remettre vite au dessus du nougat les financiers (il ne faut pas que le nougat refroidisse) , laisser refroidir et les démouler

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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Un commentaire

  1. tbark’llah 3lik okhti

    SVP

    pour la poudre d’amandes ke vous utilisez est ce ke c’est fait maison ou bien on peut l’acheter tout simplement …est ce k’on aura le meme résultat?

    merci de me répondre

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