Ingrédients
· Un pageot royal de 2 kg 800 gr
· 3 grosses tomates
· 2 gros oignons
· 1 citron jaune
· 1 c à s bombée de thym
· 4 feuilles de laurier
· 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
· 6 gousses d’ail
· 200 ml d’huile d’olive
· 1 c à c de chaque : harissa, poivre, piment doux
Préparation
Vider, écailler et couper les nageoires du poisson. Le laver et le laisser sécher un peu. Effectuer trois incisions de chaque côté latéral du poisson.
Dans un grand récipient, râper l’ail et le gingembre, ajouter le thym, harissa, poivre, piment doux, laurier et huile d’olive.
Mariner le poisson avec ce mélange, de l’intérieur et de l’extérieur, ainsi que les 6 incisions.
Introduire quelques rondelles de citrons et les feuilles de laurier à l’intérieur du poisson.
Laisser mariner le poisson au moins une heure au frais.
Éplucher les oignons, laver les tomates et les couper grossièrement dans un plat allant au four.
Poser le poisson sur les tomates et les oignons. Ajouter la marinade.
Disposer des rondelles de citron sur le poisson.
Couvrir l’ensemble avec un papier cuisson et un papier aluminium.
Introduire dans un four chaud entre 150 et 160 °C.
Il faut compter 25 à 30 min pour 1 kg de poisson. La cuisson de ce poisson est donc de une heure 15 minutes.
Arroser souvent le poisson avec sa sauce pour qu’il ne soit pas sec.
Servir avec une salade fraîche, voir la page Salades.
