Des délicieux salés briochés fourrés, simples et faciles à préparer.
Ingrédients
La pâte, the dough,العجين
- 180 d’eau tiède,warm water, ماء دافئ
- 180 gr de lait entier tiède, warm whole milk, حليب دافئ
- 90 gr d’huile d’olive, olive oil, زيت زيتون
- 2 œufs, 2 eggs, حبتان بيض
- 1 c à s de sucre en poudre,1 tbsp powdered sugar, م ك سكر
- 1 c à s et demi de levure boulangère, 1 tbsp and a half of baker’s yeastم ك و نصف خميرة خبز
- 1 c à c de sel, 1 teaspoon saltم ص ملح
- 1 sachet de levure chimique1 sachet of baking powder,كيس خميره حلوئ
- Quantité suffisante de farine blanche tous usages, Sufficient quantity of all-purpose white flour طحين ابيض
La farce, the joke,الحشوه
- La mortadelle râpée,the grated mortadella,مورتديلا
- Le fromage feta râpé,the grated feta cheese,جبن فته
- La coriandre hachée, the chopped corianderقزبره
Pour la finition
- Un œuf pour la dorure,an egg fir gildingبيض
- Des graines de sésames ;sesame seeds,جلجلان
Préparation
Dans un robot ou à la main, mélanger l’eau, le lait, le sucre et la levure boulangère et laisser agir 5 minutes
Ajouter l’huile d’olive, les œufs, la levure chimique et le sel, puis mélanger un peu
Commencer à ajouter peu à peu la farine tout en mélangeant pour avoir une pâte élastique un peu collante, couvrir la pâte avec un film alimentaire et la laisser lever
Etaler la pâte et y couper des disques avec une emporte-pièce dentelée, épaisseur de la pâte 0,5 cm
Façonner des boules de pâte de 50 gr à peu près, les étaler un peu pour avoir des disques
Poser au centre de chaque disque un peu de la farce
Envelopper la farce de telle sorte à avoir de nouveau des formes rondes
Les poser espacés sur une silicone l’ouverture vers le bas et les aplatir, les couper des quatre côtés sans arriver au centre.
Dorer le tout par un œuf battu avec quelques gouttes de vinaigre blanc, saupoudrer les graines de sésames, les laisser lever un peu, puis les faire cuire dans un four chaud jusqu’à une dorure souhaitée.
Après cuisson décorer les formes coupées par du fromage
Aplatir un peu chaque disque juste au milieu pour avoir une forme ovale, poser un peu de farce sur une moitié de la pâte et plier l’autre moitié de telle sorte à cacher la farce, souder la farce avec un peu d’œuf
Faire une dorure et une décoration avec la fourchette, poser un peu de graines de nigelle au centre, puis laisser lever un peu et enfourner dans un four chaud pour une cuisson jusqu’à une dorure souhaitée