Voilà une création de pâte de fruit unique en son genre, c’est une pâte de légumes plutôt au goût orange, faite à partir de la courge et de la carotte, vraiment un délice à ne pas rater si vous avez le ThermomixTM5 , vraiment un goût sublime.
Une confiserie que les petits et les grands aiment, cette pâte de fruit est préparée au Thermomix TM5, avec qui on n’a plus la corvée de remuer avec une main ni de tenir le thermomètre avec l’autre main tout en faisant attention pour ne pas se bruler.
Une bonne confiserie à partager avec vos convives ou à offrir aux moments de fêtes ou encore à présenter comme moi, dans un buffet de baptême en choisissant un moule convenable et en la décorant selon le thème.
Les légumes sont pesés après être épluchés
- 300 gr de carottes
- 200 gr de courge
- 30 gr de pectine
- 165 gr de glucose
- 12 gr d’acide citrique
- 2 c à s d’eau
- 500 gr de sucre en poudre
- Un peu de mégarome orange
- Un peu de pâte à sucre bleu pour la décoration
Ajouter à l’acide citrique 2 cuillères à soupe d’eau remuer pour le diluer, le réserver.
Mettre dans le bol de Thermomix TM5 les dés de carottes et de la courge et mixer 10 sec / vit 10, puis racler et remixer 5 sec / vit 10, le mélange doit être bien mixé.
Racler les parois du bol ajouter le sucre en poudre, la pectine et le glucose régler 2 sec / vit 5 pour mélanger puis régler 20 min / 120°C/ vit 2,5, couvrir avec le panier.
Ajouter le mélange acide citrique –eau réservé et régler 20 min / 120°C/vit 3, couvrir avec le panier.
Verser vite dans un moule gouttière avec une petite gouttière ou un cadre et laisser refroidir
Démouler grâce à un couteau
Enrouler la pâte à sucre bleu pour la mettre dans la petite gouttière qui dans la pâte de fruit
Enrouler le tout dans du sucre et couper des morceaux. Laisser sécher sur un plateau
voir la recette de la pâte à sucre ici ou ici à colorer selon le thème.