Voilà des harchas individuelles du terroir culinaire marocain, un délice, vraiment très tendres et délicieuses, parfaites pour le petit déjeuner et pour le goûter
Ingrédients la pesée avec le gramme et le verre
- 500 gr= 4 verres de semoule fineسميد رقيق
- Une pincée de selقبصة ملح
- 1 c à s = 10 gr de sucre سكر
- 1 sachets de sucre vanillé سكرفاني
- 1 c à s = 20 gr de beurre doux زبدةالعبار
- ½ verre=75 gr d’huile de tableنصف كاس زيت
- 1sachet = 8 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
- 2 verres = 300 gr de lait حليب
Préparation
La veille pour la cuisson le lendemain ou le matin pour la cuisson l’après -midi , mettre dans un récipient , la semoule fine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, l’huile, le beurre doux et la levure chimique c à d tous les ingrédients sauf le lait
Bien mélanger ces ingrédients pour imprégner tous les grains de la semoule avec la matière grasse( l’huile et le beurre).
Couvrir le mélange avec un film alimentaire et le laisser reposer une nuit à l’air ambulant
Le lendemain matin, garder de côté un peu de ce mélange 3 c à s pour le façonnage des galettes de Harcha
Et ajouter au reste du mélange le lait, remuer rapidement avec une cuillère ou avec les doigts sans pétrir
La cuisson peut se faire sur une plaque ou une poêle
Façonner des boules, les saupoudrer de semoule fine déjà gardée de côté et les placer sur la plaque froide au départ en utilisant un cercle pour avoir la même taille des harchas pour ceci voir la vidéo
Une fois la plaque ou la poêle est pleine, allumer le feu et faire cuire les galettes des harchas à feu moyen, continuer leur cuisson jusqu’à la dorure souhaitée sur la première face puis les tourner sur la deuxième face