Les cornes ou sboula , gâteaux de thé très raffinés à base de pâte d’amande appelée Akdda, aujourd’hui je partage avec vous la recette au Thermomix avec tous les astuces pour la réussir
Ingrédients
La pâte
- 500 gr de farine à gâteauxطحينابيض
- 125 gr de margarine ou 100 gr de beurre douxمركريناو زبدة العبار
- 1/4 c à c de vanille en poudre فانيبدرة
- Une pincée de selملح
- QS d’eau160 gr pour avoir une pâte dureماء
La pâte d’amande
- 400 gr de pâte d’amande Akda عقدةاللوز
- 1 c à c de beurre douxمص زبدة
- Une pincée de vanille en poudreقليلمن فاني
- Un peu d’eauقليلمن الماء
Préparation
La pâte
Mettre dans le bol de Thermomix, la farine, la margarine, le sel et la vanille en poudre
Sabler la farine en réglant 2X2 sec turbo
Ajouter l’eau et pétrir 55 secondes
Placer la pâte dans un sachet alimentaire et la laisser reposer au moins une heure, cette pâte peut être réserver dans un réfrigérateur ou dans un congélateur.
La pâte d’amande :
NB; pour la pâte d’amande Akkda est déjà préparé dans le site la recette est ici
Mettre dans un récipient akkda , ajouter la beurre doux, la vanille en poudre et un peu d’eau en pétrissant le tout pour ramollir juste un peu akkda
Façonner des boudins de 8 gr, puis leur donner une forme de petites cornes dans la paume de la main voir le façonnage des cornes dans la vidéo
NB: couvrir les petites cornes avec un film alimentaire pour qu’il ne sèchent pas
Le façonnage
Fariner un peu le plan du travail et étaler la pâte avec un rouleau puis dans la machine à pâte au numéro 5 (pour la machine allant de 1plus épais à 7 plus fin)
Couper la pâte avec une emporte pièce pour avoir des disques de pâte de 6 cm
Enrouler chaque cornes de pâte d’amande avec la pâte et y faire des motifs voir la vidéo
Les enfourner dans un four préchauffé à 150°C feu en haut d’abord sans trop les dorer ,puis éteindre le haut et allumer le bas 150° toujours sans trop les dorer
Tremper les cornes ou les sboula dans le miel épais (fait maison recette ici)
Les décorer avec l’amande émondée et grillée puis concassée( recettes dans le site) et les mettre dans des caissettes