Tendre et moelleux le foie de veau , un délice avec cette cuisson rapide au tajine, un sublime met que tous les membres de la famille apprécient
Ingrédients
- 400 gr foie de veau كبد
- 30 gr d’huile d’olive زيت
- De lacoriandre fraîche hachée مقدونس
- 3gousses d’ail ثوم
- 1 tranche de citron confitطريف حامض مصير
- 1 c à c de vinaigreخل
- Du sel,un soupçon de paprika et pimentملح قبصة فلفل احمر وفلفل حار
- 1 c à c de cuminكمون
Préparation
Enlever délicatement la peau du foie et les vaisseaux, puis le couper en lanières fines (voir la vidéo)
Mettre sur le feu, ajouter l’huile d’olive, l’ail écrasés
Dés que les frémissement commencent, ajouter les lanières du foie et les laisser changer de couleur en les remuant doucement
Une fois toutes les lanières changent de couleur , saler, ajouter les épices, la coriandre fraîche, le citron et le vinaigre
Remuer le tout sur feu vif et continuer à cuire selon le goût( pas trop cuire)
Après cuisson, ajouter un peu de cumin, la coriandre et un filet d’huile d’olive
