Des délicieux pains briochés pour le petits déjeuner ou pour le goûter, bien alvéolés, très réussis, sans corvée de pétrissage et surtout rapides à préparer au Thermomix .
Ingrédients pour 80 petits pains
- 600 grde farine blancheطحين ابيض
- 300 gr d’eauماء
- 25 gr d’huile de table زيت
- 50 gr de lait en poudre حليببدرة
- 1 œufبيضة
- 35 gr de beurreزبدة
- 1 sachet de levure chimiqueخميرةالحلوى
- 12 gr de levure boulangère sècheخميرةالخبز
- 40gr de sucre en poudreسكر
- 5gr de selملح
- Des grainestorréfiées d’anis, feuilles, sésames.زرارع النافع البلدي حبة حلاوة الجلجلان
Préparation
Mettre dans le bol de Thermomix, la levure boulangère sèche, le sucre en poudre et l’eau puis régler 3 min/37°C/vit 2 , pour chauffer l’eau.
Ajouter le lait en poudre, l’huile, l’œuf, la farine, la levure chimique et le sel puis régler 5 min/fonction pétrir.
Ajouter le beurre; les graines torréfiées, puis régler 2 min / fonction pétrir.
La pâte élastique et collante
Laisser reposer la pâte dans le bol huilé, pour une première fermentation, puis récupérer la pâte sur un plan de travail huilé , puis façonner petites boules en coupant la pâte entre le pousse et l’index
Mettre les boules sur une plaque recouverte d’une silicone ou du papier cuisson, les aplatir et les badigeonner avec un œuf dilué avec et du vinaigre blanc, saupoudrer les graines selon le goût , les laisser un peu lever et les enfourner dans un four chaud jusqu’à une dorure souhaitée.