Voilà un sublime met de pois chiches , un met parfait pour l’ hivers,aujourd’hui avec la langue du veau , juste très délicieux et facile à préparer
Ingrédients
Pour blanchir la langue du veau
- la langue du veau لسان العجل
- Des graines de poivre et de la coriandreفلفلاسود وقزبرة حبوب
- 2 feuilles de laurier ورقالغار
- 4 gousses d’ail avec chemiseثوم
- 1 oignonبصلة
- Du selملح
Pour la recette
- La langue du veau blanchie sans peau لسانالعجل بدون جلد
- despois chiches déjà trempés dans l’eauحمص مرطب
- 1oignon بصل
- 1 c à s d’ail coriandre et persil hachés ثوم قزبرة ومقدونس
- 2 c à sd’huile d’oliveزيت زيتون
- Les épices: gingembre,poivre,curcuma, paprika, cuminجنجبيرفلفل اسود قرقم فلفل احمر كمون
- Sel selon le goûtملح
- Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي
Préparation
Pour blanchir et retirer la peau de la langue du veau
Bien laver la langue du veau avec de l’eau vinaigrée
Mettre dans une cocotte ou dans le cookeo Moulinex la langue lavée
Ajouter les gousses d’ail avec chemises, l’oignon , les graines de poivre et de coriandre, les feuilles de laurier et le sel, puis couvrir le tout avec l’eau
Fermer le cookeo Moulinex et programmer 10 minutes haute pression
Retirer la peau de la langue et la couper en gros morceaux
Pour la recette
Mettre dans le cookeo Moulinex l’huile d’olive, l’ oignon coupé, les morceaux de la langue du veau, la cuillère à soupe d’ail coriandre et persil hachés, les épices et le sel
Puis faire mijoter le tout en réglant manuellement le cookeo mode mijotage fort
Remuer souvent avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’oignon tombe
Ajouter 250 gr d’eau couvrir et régler 20 minutes haute pression
Ajouter les pois chiches trempées un peu d’eau , couvrir et régler 20 minutes haute pression
S’il le faut, après cuisson continuer régler un peu mijotage avec cookeo ouvert pour réduire la sauce
Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.
