La mauve sauvage connue sous le nom de khobbeysa dans le terroir marocain est une plante alimentaire comestible comme les épinards, elle est consommée souvent comme salade, elle favorise le transit intestinal et calme les brûlures et les troubles digestifs
Ingrédients
- 2 bottes de mauve sauvageالخبيزه
- Un peu de coriandre et de persilقزبر ومقدونس
- 1/4citron confit coupéالحامض او الليمون
- Un peu d’huile d’oliveزيت زيتون
- Le jus d’un demi citronعصير نصف حامضه
- 3 à 4gousses d’ail ثوم
- 1 c à c de cuminكمون
- 1 c à c de paprikaفلفل احمر
- 1 c à c d’harissa facultatifحار
- Du selملح
- Un peu d’olive et les écorces de citron confit pour décorerزيتون وقشور الحامض للتزيين
Préparation
Garder les tiges tendres de la mauve sauvage, bien la laver sous l’eau abondante, l’égoutter et le hacher finement.
Hacher le persil et la coriandre
Dans une cocotte ou dans le cocoleo Moulinex, mettre un peu d’huile d’olive, la mauve sauvage hachée avec le persil-coriandre hachés, le jus d’un demi citron, le citron confit coupé finement, l’ail râpé, les épices, harissa et ½ verre d’eau, juste 3 minutes après le sifflement de la cocotte.
Ou programmer le cookeo Moulinex mode manuel haute pression 4 minutes
Ajouter s’il le faut le sel, l’huile d’olive, et continuer à cuire sur feu doux en remuant servir dans un plat et décorer avec les olives et l’écorce de citron confit.
Finir par l’ajout d’un filet d’huile d’olive
Cette salade se consomme aussi bien froide que chaude.
