Ce met de viande est très connu dans notre terroir marocain, sous le nom mhamer , facile à préparer, ici il est cuit à feu très doux sans l’eau.
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau فخد الغنم
- 1 gros oignon بصل
- Du persil coriandre-ail قزبرةمقدونس ثوم
- 50 gr d’huile d’olive زيت زيتون
- Des pistilsde safran زعفرانشعرة
- Les épices:curcuma, gingembre, poivre, قرقمجنجبير فلفل اسود
- 1cube de safran دامة زعفران
- 1 c à c de smenم ص سمن
- La chaire d’un demi citron confit بنصف حامضة مصيرة
- Du sel selon le goûtملح
Préparation
La marinade
Mixer l’oignon, persil coriandre-ail , les épices, pistils de safran, le safran, le sel, le cube de safran, et la chaire d’un demi citron confit.
Mettre les moreaux de la viande gigot d’agneau dans un fait tout
Piquer la viande avec un couteau, puis la mariner avec la marinade, couvrir le fait tout et laisser mariner la viande deux heures
La cuisson de la viande
Après le temps de repos, rissoler les morceaux de la viande de tous les côtés
Ajouter l’huile d’olive, couvrir et laisser cuire à feu très doux
La viande va cuire dans son suc libéré et dans l’eau libérée par l’oignon
Une fois la viande est cuite, mettre les morceaux dans un plat allant au four, badigeonner les morceaux avec du smen et enfourner pour faire dorer la viande
réduire la sauce pour ceci augmenter le feu et remuer jusqu’à avoir une sauce bien réduite.
Servir la viande cuite chaude accompagnée de sa sauce et du riz aux vermicelles déjà posté .
