Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, lamhamssa ou les petites perles, une recette populaire, que tout le monde aime, on peut le préparer à la viande blanche ou rouge, la cuisson dans le Thermomix est très bonne et délicieuse
Ingrédients
- 200 à 250 gr de dés de viande قطعلحم
- 250 de petites perles محمصة
- 1oignon = 100gr بصل
- 3gousses d’ailثوم
- 1 tomate 150 gr طماطم
- 1 brin de céleri, du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
- 60 gr d’huile d’olive زيت زيتون
- Du sel, poivre,paprika,coriandre,gingembre, curcumaملح ابزارقزبرة قرقم فلفل احمرجنجبير
- 1000gr d’eauماء
- 1 c à c smenسمن
- 70 gr de concentré de tomateطماطممركزة
- 90 à 100 gr de pois chiche trempé une nuit حمصمرطب
Préparation
Mettre le Thermomix la tomate, l’oignon, l’ail et les herbes, puis régler 5 sec/vit 10, racler les bords
Ajouter les dés de viande, le concentré de tomate, l’huile d’olive, le sel, et les épices, mélanger à la spatule.
Fermer avec le panier et rissoler le tout 6 min / 100°/ sens inverse / la cuillère
Ajouter les pois chiche (facultatif),
Ajouter 1 litre d’eau, fermer avec le panier et faire cuire en réglant 45 min / 100° / sens inverse / la cuillère.
Ajouter les petites perles, le smen et régler 15 min / 100° / sens inverse / vit 2.
NB:Servir ce met de petites perles aussitôt cuit, sinon attendre le moment de servir pour ajouter les petites perles, pour ceci il faut d’abords chauffer le bouillon en réglant 10 min / 100° / sens inverse / la cuillère et après ajouter les petites perles et les faire cuire.
