Voilà un sublime met très connu dans le terroir marocain pied de veau aux pois chiches, un met parfait pour l’ hivers,aujourd’hui avec le blé, juste très délicieux et facile à préparer
Ingrédients
- Un pied de veau coupéكراع العجل مقطع
- 2 bols de pois chiches déjà trempés dans l’eauحمص مرطب
- 150 gr de blé éjà trempés dans l’eauزرع مرطب
- 1oignon بصل
- 6 gousses d’ail ثوم
- 60 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
- 1c à c de chaque : gingembre,criandre,curcuma, paprika, cuminجنجبير قزبرة قرقم فلفل احمر كمون
- ½ c à c de poivreفلفل اسود
- Sel selon le goûtملح
- Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي
Préparation
Mettre dans une cocotte les morceaux de pied de veau
Ajouter l’ail, l’ oignon coupé, les épices, le sel, l’huile d’olive.
Égoutter et laver le blé pour enlever acide phétique et le mettre dans une bourse sans trop serre.
Mettre la bourse dans la cocotte
et couvrir le tout d’eau, couvrir et laisser cuire le trois quart du temps de cuisson
Ajouter les pois chiches, couvrir et laisser continuer la cuisson
S’il le faut, après cuisson continuer à cuire sans couvercle pour réduire la sauce
Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.voir la vidéo pour le dressage de ce met.
