Tajine de poulet aux oignons طاجين الدجاج والبصيلة راءع وبنين

Un délicieux tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs, un parfait mariage de salé sucré, connu dans le terroir Marocain.

Ingrédients

• Unpoulet de fermeدجاج
• Des petits oignons بصلصغير
• 1oignon coupé en petits désبصلة متوسطة الحجم
• Du persil-coriandreقزبرة ومقدونس
• 5gousses d’ailثوم
• 30 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• ½ c à c de : poivre, curcuma, gingembre, selابزارقرقم جنجبير وملح
• 1 peu de cannelle en poudreقرفةبدرة
• 1 bâtonnet de cannelleعودقرفة
• Quelques pistils de safranزعفرانشعرة
• Des raisins secsزبيباو عنب مجفف

Préparation

Mettre dans un récipients, les petits oignons, les couvrir d’eau bouillante et les laisser refroidir le temps de lancer la cuisson de poulet

Couper finement la coriandre, le persil et le gros oignon, puis les mettre dans un tajine

Ajouter les épices, le sel, la cannelle en poudre et en bâtonnet puis le safran: mélanger

Mariner le poulet et le mettre à dorer des deux côtés sur feu moyen

Une fois le poulet est doré, ajouter l’huile d’olive et l’eau bouillante, couvrir le tajine et poursuivre la cuisson

Éplucher les petits oignon : voir la vidéo

A mi-cuisson du poulet , ajouter les petits oignons et les raisins secs puis une QS d’eau bouillante  fermer et laisser cuire le tout.