Un délicieux tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs, un parfait mariage de salé sucré, connu dans le terroir Marocain.
Ingrédients
- Unpoulet de fermeدجاج
- Des petits oignons بصلصغير
- 1oignon coupé en petits désبصلة متوسطة الحجم
- Du persil-coriandreقزبرة ومقدونس
- 5gousses d’ailثوم
- 30 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
- ½ c à c de : poivre, curcuma, gingembre, selابزارقرقم جنجبير وملح
- 1 peu de cannelle en poudreقرفةبدرة
- 1 bâtonnet de cannelleعودقرفة
- Quelques pistils de safranزعفرانشعرة
- Des raisins secsزبيباو عنب مجفف
Préparation
Mettre dans un récipients, les petits oignons, les couvrir d’eau bouillante et les laisser refroidir le temps de lancer la cuisson de poulet
Couper finement la coriandre, le persil et le gros oignon, puis les mettre dans un tajine
Ajouter les épices, le sel, la cannelle en poudre et en bâtonnet puis le safran: mélanger
Mariner le poulet et le mettre à dorer des deux côtés sur feu moyen
Une fois le poulet est doré, ajouter l’huile d’olive et l’eau bouillante, couvrir le tajine et poursuivre la cuisson
Éplucher les petits oignon : voir la vidéo
A mi-cuisson du poulet , ajouter les petits oignons et les raisins secs puis une QS d’eau bouillante fermer et laisser cuire le tout.
