Délicieux couscous marocain à la semoule de blé dur, toutes les étapes de ce couscous sont préparées au Thermomix
Ingrédients
- 300 à 500 gr de semoule grosse سميدغليظ خاص بالكسكس
- 400 à 500 gr de petits morceaux de viande de veauلحم العجل
- 1 gros oignon بصل
- 2 tomatesطماطم
- Carottes navets courgettes et courgesجزر لفت قرع اخضر واحمر
- 100 gr de poix chiche trempés حمصمرطب
- Des piments facultatif حار
- Épices: poivre, curcuma, gingembreفلفلاسود قرقم جنجبير
- Sel, smens, huile d’oliveملحسمن زيت زيتون
- 1 c à c de concentré de tomate م ص مركز طماطم
- 1 bouquet de coriandre persilقزبرةومقدونس
Préparation
Insérer le fouet dans le bol de Thermomix
Mettre la grosse semoule dans le bol, fermer le bol sans le gobelet
Mettre en marche le Thermomix vitesse 3 sans le temps
Ajouter peu à peu un peu d’eau par orifice, contrôler souvent la grosseur des grains de semoule quelques secondes et c’est fait, réserver ce couscous à côté( voir la vidéo)
Mettre dans le bol, un demi oignon, un peu d’épices, sel, smen et 2 c à s d’huiles d’olive et régler 5 sec/ vit 5
Mariner les légumes avec la moitié de cette marinade et les réserver
Ajouter à l’autre moitié restant dans le bol, le reste de l’oignon et les tomates coupés, l’huile d’olives, smen et les épices sans le sel
Puis régler 5 sec/ vit 5, racler les bords, ajouter le concentré de tomates, la viande coupée en morceaux
Rissoler le tout en réglant 10 min / 100°C/ sens inverse/ cuillère
Ajouter les pois chiche,
Placer dans le panier, les légumes déjà marinées de telle sorte du bas en haut les carottes, navets, courgettes, le bouquets des herbes , placer le panier dans le bol
Ajouter l’eau bouillante jusqu’au maximum indiqué dans le bol
Fermer, placer le couscous dans le varoma, la courge et le piment dans le plateau couvrir et régler 45 min/ varoma/sens inverse/cuillère
10 minutes après échappement de vapeur, sans éteindre le Thermomix, mettre le couscous dans un récipient , l’arroser avec un verre d’eau, ajouter un peu d’huile d’olive et saler un peu: c’est la première cuisson du couscous
Remettre le couscous dans le varoma et continuer la cuisson
7 minutes après échappement de vapeur, sans éteindre le Thermomix, mettre le couscous dans un récipient, mettre la courge et le piment dans le varoma et les mettre à continuer leur cuisson
Arroser le couscous avec un peu d’eau , le mélanger en séparant les grains si nécessaire: c’est la deuxième cuisson du couscous
Une fois la courge et cuite la remettre avec le piment dans le plateau
Ajouter un peu d’eau bouillante, remettre le couscous dans le varoma, placer le plateau qui contient la courge, régler 15 min/ varoma/sens inverse/ cuillère: c’est la troisième et la dernière cuisson de couscous
Le couscous est prêt pour être servi voir la vidéo pour le servir
