Voilà un sublime met très équilibré aux pois chiches et aux légumes à la viande de veau, un met parfait pour l’hivers, très délicieux et facile à préparer
Ingrédients
- 500 gr de la viande de veauلحم العجل
- dupois chiches déjà trempés dans l’eauحمص مرطب ليلة كاملة
- Des carottes جزر
- Courgettes قرعاخضر
- 2oignons moyens بصل
- 2 c à s de persil et coriandre hachés قزبرةومقدونس
- 4 à 5 gousses d’ail ثوم
- 3 c à s de sauce tomate صلصةطماطم
- De l’huile d’oliveزيت زيتون
- ½ c à c de: Gingembre, curcuma, poivre paprika, cuminقرقم فلفل احمر كمون, جنجبيرقرفةفلفل اسود
- Sel selon le goûtملح
- Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي
Préparation
Tremper une nuit les pois chiches dans l’eau, puis bien les laver sous l’eau de robinet pour enlever l’acide phytique qui est naturellement présent dans les grains et les légumineuses
Mettre dans une cocotte l’oignon coupé en lamelles épaisses, les morceaux de la viande de veau, l’ail écrasés
Ajouter la sauce tomate, le sel, les épices( curcuma, gingembre, poivre, paprika, cumin), remuer,l’huile, mettre à sauter le tout sur feu vif, ajouter 500 gr d’eau, couvrir et laisser cuire une demi cuisson
Éplucher et couper grossièrement les carottes et les courgettes
Une fois la viande est mi-cuite, ajouter d’abords la carotte, les pois chiches et finir par la courgette, de l’eau s’il le faut.
Couvrir et laisser continuer la cuisson
S’il le faut, après cuisson continuer à cuire sans couvercle pour réduire la sauce
Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.
