Voilà un délicieux met très connu dans le terroir marocain pied de veau aux pois chiches, cette fois ci je l’ai préparé en ajoutant de la viande de veau et des raisins secs, un met parfait pour l’hivers, très délicieux et facile à préparer
Ingrédients
- Un pied de veau coupéكراع العجل مقطع
- 500 gr de la viande de veau
- 2 bols de pois chiches déjà trempés dans l’eauحمص مرطب ليلة كاملة
- 1 oignon moyen بصل
- 100 gr de raisins secs زبيباو عنب مجفف
- 40 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
- 1c à c de chaque : curcuma, paprika, cuminقرقم فلفل احمر كمون
- ½ c à c de: Gingembre, cannelle, poivre جنجبيرقرفة فلفل اسود
- Sel selon le goûtملح
- Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي
Préparation
Tremper une nuit les pois chiches dans l’eau, puis bien les laver sous l’eau de robinet pour enlever l’acide phytique qui est naturellement présent dans les grains et les légumineuses
Mettre dans une cocotte l’oignon coupé en lamelles épaisses, les morceaux de pied de veau
Ajouter les épices( curcuma, gingembre, poivre, paprika, cumin), l’huile d’olive et couvrir le tout d’eau, couvrir et laisser cuire une demi cuisson
Ajouter, la viande de veau, les pois chiches,les raisins secs, le sel, la cannelle, une quantité suffisante d’eau, couvrir et laisser continuer la cuisson
S’il le faut, après cuisson continuer à cuire sans couvercle pour réduire la sauce
Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.
