Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, un tajine populaire, un tajine aux pommes de terre et aux olives que tout le monde aime, on peut le préparer à la viande blanche ou rouge, la cuisson dans un tajine en argile est très bonne et délicieuse
Ingrédients
- Poulet de ferme دجاج
- 1 oignonبصل
- 4 gousses d’ailثوم
- Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
- 2 c à s d’huile d’olive زيت زيتون
- 2 c à s d’huile de tableزيت مائدة
- Du sel, poivre, gingembre, curcumaملح ابزار قرقم جنجبير
- Des pommes de terreبطاطس
- Des olives, citron confit زيتون وحامض مصير
Préparation
Dans le tajine d’argile, mettre les huiles,l’oignon couper finement, la persil et de la coriandre, l’ail écrasée , la chaire d’un demi citron confit
Ajouter le poulet coupé, le sel et les épices, puis mariner le poulet
Faire sauter le poulet pour avoir une couleur dorée,
Ajouter assez d’eau pour donner une demi cuisson au poulet
Eplucher la pommes de terre, la couper, la laver
Ajouter les morceaux de pommes de terre, les olives, le citron confit, un piment fort facultatif
Un peu de sel et de la coriandre persil
Ajouter l’eau suffisante pour la cuisson couvrir et laisser cuire à feu doux
