Voilà des délicieux roulés farcis aux légumes et à la viande hachée de bœuf, peu épicés, avec la sauce mornay, juste une tuerie, présenter au diner ou au déjeuner ou pendant le mois de ramadan
Ingrédients
La pâte
- 1 verre =125 gr de semoulina ou finotطحين الفينو سمولينا
- 2 verres =260 gr de farine blancheطحين ابيض
- 1 c à s =10 gr d’huile de tableزيت مائدة
- 1 c à c de selم ص ملح
- 1 c à c =5 gr de sucre سكر
- 230 gr =Q S d’eauماء كافي
Pour le façonnage :50 gr de beurre fondu
La farce légumes viande hachée
- 2 carottes coupées en julienneجزر محكوك
- 2 courgettes coupées en julienneقرع اخضر محكوك
- 1 oignon finement coupéبصل مفروم
- 2 gousses d’ail râpéesثوم مفروم
- 50 gr de vermicelle chinoisشعرية صينية
- 150 gr de la viande hachée de bœufلحم بقر مفروم
- 2 c à c de la coriandre hachéeقزبرة
- 50 gr de fromage râpéجبن
- 4 à 5 c à s de la sauce Mornayصلصة مورني
- 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
- ½ c à c de sel, poivre gingembreنصف م ص ملح فلفل اسود وجنجبير
Préparation
La pâte
Mélanger les ingrédients secs de la pâte et les sabler un peu avec l’huile, ajouter peu à peu l’eau
Pétrir énergiquement la pâte pour avoir une pâte élastique
Façonner deux boules de la pâte, les huiler et les laisser reposer dans un récipient recouvert
La farce
Dans une poêle, faire tomber l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive,
Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter le sel et les épices tout en remuant 5 minutes sur feu
Ajouter les carottes, une fois les carottes tombent, ajouter la courgette en julienne, remuer 3 minutes sur feu vif
Ajouter le vermicelle chinois ramolli et coupé remuer pour laisser échapper toute la sauce
Hors feu, ajouter la coriandre hachée, le fromage râpé et la sauce Mornay (recette ici)
Laisser refroidir complètement la farce, puis la diviser en 6 parts
Le façonnage
Étaler la première boule, la badigeonner avec du beurre fondu, la plier pour avoir un carré.
Étaler ce carré pour avoir un grand carré, le couper pour avoir 3 rectangles
Poser le 1/6 de la farce sur chaque rectangle, enrouler le tout pour avoir un boudin qu’on ferme avec un peu d’œuf dilué avec 2 gouttes de vinaigre
Poser le boudin sur une plaque de four recouverte par du papier cuisson
Faire la même chose avec les 5 autres rectangles
Couper les boudins voir pour cela la vidéo, les dorer et les enfourner dans un four très chaud jusqu’à une dorure souhaitée