Délicieux ghrayafs crêpes,Mssemen au zaartar ou thym et aux graines de nigelle, parfaits pour le goûter ou pour le petit déjeuner, un goût unique.
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 gr de farine complète de type finot ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
- 500 gr de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
- 2 c à s d’huile de table زيت المائدة
- Du sel selon le goûtملح
- 500 gr d’eau ماء حسب الخليط
- 1 c à s de sucreم ك سكر
- Une pincée de levure boulangèreقبصة خميرة خبز
Pour le façonnage des boules
- Un mélange de 2 c à s de beurre doux ou margarine et 4 c à s d’huile de tableخليط زيت وزبدة
- Un peu de finot ou de la semoulineطحين الفينو
- Un peu d’huile de table pour étaler la pâteزيت مائدة
- Un peu de zaatar ou thym( brun ou vert) avec des graines de sésamesزعتر بني او اخضر
- Un peu de graines de nigelleالحبة السوداء
Préparation
Dans le bol du robot, mettre 2/3 d’eau , le sucre, la levure et la farine finot ou semoulina, puis le reste d’eau, puis battre le tout au moins 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devient mousseux avec apparition des bulles
Transvaser le mélange dans un récipient, incorporer la moitié de la farine blanche avec une cuillère
Ajouter le sel et l’autre moitié de la farine blanche, pétrir une minute sur un plan fariné, huiler un peu la pâte et la laisser reposer une heure
La pâte après repos est très lisse élastique et bien pétrie sans pétrissage
Huiler un peu les mains et la pâte puis façonner des boules, les huiler légèrement, les couvrir et les laisser reposer 10 à 15 minutes.
Le façonnage : huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, la badigeonner avec le mélange beurre-huile, la saupoudrer avec la semoulina et saupoudrer un peu de zaartar aux sésames brun ou vert ou un peu de graines de nigelle
Et la plier pour avoir un carré, laisser reposer ce carré sur un plateau le temps de façonner les autres boules
Huiler un carré de papier cuisson 16cm/16cm et l’utiliser pour avoir des ghrayafs de même taille
Chauffer une poêle ou une plaque et cuire les msemens voir la vidéo