Un sublime tajine à la marocaine de la dorade aux légumes à partager avec vos convives
Ingrédients
- Un morceau de 500 gr de la dorade قطعة سمك القرب
- 2 pommes de terreبطاطس
- 2 tomatesطماطم
- 1 poivron فلفل
- Des piments forts facultatifsحار
- 5 à 6 gousses d’ailثوم
- Un peu de persil et coriandreقزبرة ومقدونس
- Un petit citronليمون حامض
- 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
- Un peu de : sel, poivre, curcuma, gingembre, cumin, paprikaملح فلفل احمر فلفل اسود قرقم كمون جنجبير
- 1 c à c de concentré de tomateم ص مركز طماطم
- Un peu d’olives rougesزيتون احمر
Préparation
Placer quelques branches de coriandre dans le tajine
Eplucher laver et couper en rondelles fines les pommes de terre, puis les placer dans le tajine
Couper en rondelles le poivrons et l’ajouter au tajine ainsi que les tomates et des rondelles de citron
Couper finement les herbes (persil et coriandre) et l’ail
Préparer la marinade avec les épices, sel, concentré de tomate, herbes et ail, ajouter un peu d’eau
Mariner le morceau de la dorade
Ajouter un peu d’huile d’olive au reste de la marinade et le disperser sur les légumes
Centrer le morceau de la dorade ajouter, ajouter le reste du poivron, de la tomate et du citron
Ajouter un filet d’huile d’olive et un peu d’eau pour la cuisson
Fermer et mettre le tajine à cuire
Décorer avec les olives et servir
