Taktouka, une délicieuse salade de toutes les saisons, très connue dans le terroir marocain
Ingrédients
- 1kg de poivrons verts rouges
- 1kg de tomates
- 1 c à s de concentré de tomate
- 2 à 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de persil- coriandre et ail écrasés dans un mortier
- 1 c à c de chaque : paprika et cumin
- Du sel selon le goût
Préparation
Eplucher la tomate et la couper, la mette dans une grande poêle
Griller les poivrons dans un four
La mettre encore chaude dans un sachet alimentaire
Éplucher les poivrons et les épépiner sans les laver
Couper grossièrement les poivrons
Mettre la tomate à cuire, ajouter l’huile d’olive, la tomate concentré, persil- coriandre et ail, les épices et le sel selon le goût
Remuer jusqu’à ce que la tomate tombe
Ajouter les poivrons coupés en remuant
Ajouter s’il le faut un peu de sel, d’huile d’olive et un peu persil- coriandre et ail
Une fois la sauce est réduite éteindre ; la salade est prête
Cette salade se consomme froide tiède ou froide
Cette salade se conserve au réfrigérateur ou au congélateur
